Utensilios de Cocina Saludables

¿Por qué importan los utensilios que usas?

Los utensilios de cocina que utilizamos a diario pueden influir directamente en nuestra salud. Cuando cocinamos, los materiales de las ollas, sartenes y recipientes entran en contacto directo con los alimentos. El calor puede provocar que algunos materiales liberen compuestos tóxicos, contaminen la comida y pasen a nuestro organismo. Algunas de estas sustancias son disruptores endocrinos y se relacionan con:

• Problemas tiroideos
• Alteraciones reproductivas
• Inflamación crónica
• Cáncer (según determinados compuestos como PFOA o PFAS)

Elegir materiales seguros y utilizar utensilios de cocina saludables es una decisión preventiva sencilla que reduce significativamente la exposición a tóxicos. En este artículo te explico qué materiales elegir para tener utensilios de cocina saludables, cuáles evitar y cómo usarlos correctamente para minimizar la exposición a sustancias químicas dañinas.

Materiales de utensilios de cocina seguros y recomendados

✔ Acero inoxidable (inox 18/10)

El acero inoxidable de calidad alimentaria es resistente, seguro y no reacciona con los alimentos. Y no sólo en cazuelas y sartenes, también en cubiertos y utensilios para cocinar. También, es muy útil como tuppers sobre todo para los niños.

* Tip práctico para que en tu sartén de acero inoxidable no se pegue la comida:

Primero has de calentar bien la sartén, una vez que esté bien caliente echa el aceite y cuando esté caliente pon el alimento. Da la vuelta al alimento cuando consideres que ya está hecho por ese lado (evita dar muchas vueltas al alimento).
Un truco para saber cuándo está bien caliente la sartén es añadir una gota/s de agua > si la gota “baila”, está lista para añadir aceite y evitar que se pegue.

✔ Hierro fundido (cast iron)

Una de las opciones más duraderas y saludables. Cuando está bien curado, es casi tan antiadherente como el teflón.

Ideal para:
Guisos, carnes, panes, tortillas y cocciones de alta temperatura.

Ver menaje de cocina de hierro fundido.

✔ Vidrio / Borosilicato

Perfecto para almacenamiento y horneado.

Ventajas:

• Inerte: no libera químicos
• Fácil de limpiar
• No retiene olores

Ideal para:
Horno, almacenamiento, ensaladas, batch cooking.

Ver recipiente cristal para freidora de aire pequeña o para freidora de aire grande (21cm).
Ver recipientes almacenamiento de cristal de borosilicato.

✔ Cerámica segura (libre de plomo y cadmio)

La cerámica alta calidad es segura, pero requiere asegurarse de que esté libre de metales pesados. Para ello se ha de buscar que el utensilio tenga estas certificaciones: FDA Approved, Prop 65 compliant.

Ver utensilios de cerámica.

✔ Titanio

Cada vez más usado en alta cocina por su resistencia y seguridad.

Ventajas:

• Muy ligero
• Resistente
• Hipoalergénico

Ver Sartén Titanio

Madera

Tanto para los utensilios de cocina como las tablas de cortar. Maderas nobles sin recubrimientos, de acacia, de bambú, haya, etc.

Ver tablas de cortar de madera.

---

Materiales a evitar o limitar

❌ Teflón (PTFE) y antiadherentes similares

Las sartenes antiadherentes desde hace años son muy comunes en la cocina, pero su uso habitual puede suponer un riesgo para la salud. Su recubrimiento está hecho de compuestos químicos que, con el paso del tiempo, se desgastan y pueden desprenderse o liberarse al calentarse a altas temperaturas. Estas sustancias pueden contaminar los alimentos y, al acumularse en el organismo, se han asociado con alteraciones hormonales y otros problemas de salud. Además, cuando la superficie se raya o se deteriora, la sartén pierde su función antiadherente y aumenta el riesgo de exposición a estos compuestos. Por ello, es recomendable evitar su uso y optar por alternativas más seguras, como sartenes de acero inoxidable, hierro o cerámica de calidad.

Riesgos:

• Emisión de partículas tóxicas a >240 °C
• Sustancias perfluoroalquiladas (PFAS): “químicos eternos”

❌ Aluminio sin anodizar

El aluminio puede migrar a los alimentos, especialmente con alimentos ácidos como tomate o cítricos. Usar SOLO si es anodizado.

Riesgos potenciales:

• Acumulación en tejidos
• Relación (no concluyente) con enfermedades neurodegenerativas

❌ Antiadherentes cerámicos baratos

Muchos usan recubrimientos que se desgastan rápido y pueden liberar nanopartículas.

---

Comparativa rápida de materiales en utensilios de cocina

Material	Seguridad	Durabilidad	Antiadherencia	Mantenimiento
Acero inoxidable	⭐⭐⭐⭐⭐	⭐⭐⭐⭐	⭐⭐	Bajo
Hierro fundido	⭐⭐⭐⭐⭐	⭐⭐⭐⭐⭐	⭐⭐⭐⭐	Medio
Vidrio	⭐⭐⭐⭐⭐	⭐⭐⭐	⭐	Bajo
Cerámica segura	⭐⭐⭐⭐	⭐⭐	⭐⭐⭐	Bajo
Titanio	⭐⭐⭐⭐⭐	⭐⭐⭐⭐	⭐⭐⭐	Bajo
Teflón	⭐⭐	⭐⭐	⭐⭐⭐⭐	Bajo
Aluminio sin anodizar	⭐	⭐⭐	⭐⭐	Bajo

Si tu objetivo es ir haciendo cambios para tener un hogar saludable y libre de tóxicos, y quieres empezar por usar utensilios de cocina saludables, la mejor combinación es:

Sartén principal: hierro fundido o acero inoxidable
Ollas: acero inoxidable 18/10
Horno: vidrio borosilicato
Almacenamiento: vidrio con tapa de silicona o de acero inoxidable.

Esta selección minimiza tóxicos y maximiza durabilidad y versatilidad. Te dejo una lista de utensilios de cocina saludables que puedes comprar en Amazon. Así mismo, en CONASI o en Zwilling encontrarás todo lo que necesitas.

Déjame en comentarios cuál es el primer cambio que vas a realizar o que ya has realizado.